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    他就开始盯着看，盯着盯着，他就发现，每次按照顾客要求，把一只鸭子分成两半或者四分之一的时候，张灿就会让客户先选要哪一块，然后就会称，称好了之后，就先收钱。

    杨志看着，也觉得不难啊。他之前卖豆腐，难道还不会用秤吗？

    难道这里的秤和乡下的秤不一样？

    他只好仔细看着，没想到，看着看着，就发现， 他称的时候，趁着顾客不注意，就会稍稍用小尾指压一下秤杆，然后迅速地就报了数给顾客，告诉顾客这是多重，多少钱。

    顾客想砍的时候，他就已经是把鸡鸭扔到砧板上，然后报金额数目，接着问道：“要不要砍？”

    顾客一边掏钱一边说要砍。根本就顾不上之前到底是称了多少了。

    于是，张灿就把鸡鸭放在砧板上开始砍。

    张灿的鸡鸭又不是一个价格，鸡腿是按鸡腿的价格卖的，鸡胸是按鸡胸的价格卖，鸭脖子又有鸭脖子的价格卖，而且又不明码标价，都是顾客问，张灿就报一个价格。

    有些熟客，根本就问价格，直接就买了。

    所以一般人也没那个速度去口算一共是多少钱。

    他还发现，一般不问价格的，就是熟客，张灿只会骗称。

    那些问价格的，张灿不同的人就会报不同的价格，有些明显不熟悉价格问得多的，说明是第一次来买的，他就会报高一两块钱一斤。

    这个砧板的周围，是有个半圆形的围板的，用来挡住砍的时候那些油花和碎屑飞溅。

    一般为了撇清嫌疑，这块板并不会正面对着顾客，因为这样，顾客就会怀疑他们偷偷藏起来了一些。

    但是张灿很聪明，把这块板侧着对着外面，这样一来，外面的人都能看清楚了他砍的动作，而且砍出来的东西都能拼回原状，大家就都觉得他是个老实的烧腊佬。

    杨志一开始也是这么觉得的。

    只是现在这样没事做，他就开始收拾。

    他把后面清扫擦干净之后，发现张灿的脚边有个凳子，凳子上放着个大大的铁盆子。

    他每砍三下，砧板上就会掉下来一块肉，而且是鸡腿鸭腿那里肉最多的部位。

    他的动作太快，每次砍的时候，都会有一个习惯性的动作，就是把刀尖刮一下砧板，把肉摆到一边去。

    因为动作频繁，一般人看几眼就会继续和身边的人聊天，有些人是带着孩子来的，还要哄孩子，有些人则边看报纸边排队，根本就不会留意这种小事。

    趁着别人不注意，张灿就甩甩那刀，一件肉就掉落在盆子里了。
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